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食品机械设备网7月9日行业热点聚焦

       

  与传统的厨房相比,中央厨房的生产优势突出。中央厨房内一般会配备冷库、净菜加工设备、肉类加工设备、炒菜机等设备,实现菜品的自动化、规模化生产。并且,在大规模生产的基础上保障品质的一致性。同时,建立中央厨房还能帮助企业降低成本,包括人工成本、采购成本、场地成本等。【阅读全文】

  人工智能已走出技术爆发的阶段,进入落地应用、创造价值的新时期,后半段,人工智能可以开始全面的产业化,也是行业应用和商业化的全面普及,并且呈现深度赋能行业的新趋势,对传统行业的重要性日益凸显,助力产业数字化升级。传统行业使用机器人代替人工劳作,可大大提高生产力和降低劳动成本,如餐饮行业。【阅读全文】

  植物肉要想获得更高的市场竞争力,还需加快研发生产技术,降低生产成本来进一步获得价格优势。据了解,目前植物肉的生产链包括植物蛋白提取、植物蛋白组织化、组织化蛋白调制等环节。我国的素肉食用历史悠久,植物肉生产的技术设备发展也较为全面,但如何获得与动物肉关口和质地更相近的植物肉成为目前的技术难点之一。【阅读全文】

  随着市场对食品多样化的需求,也加快食品配料和食品添加剂市场不断出新。为了更好地规范新品市场,满足食品配料和食品添加剂市场发展需求,行业协会制定《食品配料分类》、《辣椒红原料辣椒颗粒》、《叶黄素原料万寿菊浸膏》、《姜黄和姜黄素原料姜黄块茎》等四项团体标准,并于近日完成征求意见稿,现公开征求意见,2020年8月7日前截止。【阅读全文】

  不少食品企业都在进行减塑行动,或者通过变化包装的形状来达到减少塑料使用的目的。例如很多饮品企业都宣布了停用塑料吸管,为了消费者能够在不使用吸管的情况下饮用到杯中液体,部分企业对杯盖进行了改良,消费者可以通过新型杯盖直接饮用不含固形物的冷饮。【阅读全文】

  我国薯类加工产业目前存在着薯类主食原料种类少、能耗高、加工适宜性差,薯类主食产品口感与风味单一、无麸质产品种类少,薯类主食产品抗老化保鲜技术落后、货架期短等问题。薯类加工产业要想进一步得到发展,解决技术问题是关键。【阅读全文】

  但是不乏一些人对计量包装机原理、性能优势等不甚了解,或者不会操作、操作失误、操作不当导致设备不能正常工作,再者不注重维护工作,致使设备时常出现故障,又不及时解决,进而影响设备计量包装效率和质量。因此,笔者从中整理了一些网友关于计量包装机的相关问题,供大家参考。【阅读全文】